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oai:teapot.lib.ocha.ac.jp:00040948 2022-12-12T05:46:30Z 347:387:864

The reconstruction of authentic Japanese food in a foreign context (The 6th Consortium on Global perspectives in Japanese Studies : International Workshop "Consumption and Consumerism in Japanese Culture") 海外における日本食「真正性」の再構築（第6回国際日本学コンソーシアム : International Workshop "Consumption and Consumerism in Japanese Culture"） 鈴木 亜矢子 84300 SUZUKI, Ayako 84301 application/pdf application/pdf 紀要論文 本稿はアイルランド・ダブリンにおける日本食業界に関わる人々が、日本食の「真正性」とはどのように定義付けて再現しているかを考察する。ディアスポラ・移民研究においてはこの「真正性」の問題は移民たち自身のアイデンティティーの根拠の理由付け、そして他者との差異を確立する言論として論じられることがある。しかし、アイルランドのような1600人程度の日本人在住者が居住している土地では、「真正性」の問題は日本人ではなく「他者」である非日本人によっても投げかけられる。レストランといったパブリックの社会空間においては、日本人は日本食レストラン業界に関与することはほぼ無く、「本物」の日本食の概念を再表象するのは、日頃日本食レストラン業に関わるシェフ、マネージャー、オーナーといった経営者たちである。本稿はダブリンの日本食レストランに関わる３人に行ったインタビューを基に、「他者」の立場である彼らがどのように日本の理想的なイメージと「真正性」を概念化・再表象しているかを考察する。このように多様なアクターが文化の価値観作りに関与しているプロセスを考察することで、現代のグローバリゼーションの一端を明らかにすることを目的とする。 departmental bulletin paper お茶の水女子大学比較日本学教育研究センター 2012-03-31 application/pdf 比較日本学教育研究センター研究年報 8 187 192 AA12478097 https://teapot.lib.ocha.ac.jp/record/40948/files/29_187-192.pdf http://hdl.handle.net/10083/51903 https://teapot.lib.ocha.ac.jp/records/40948 eng