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The reconstruction of authentic Japanese food in a foreign context (The 6th Consortium on Global perspectives in Japanese Studies : International Workshop "Consumption and Consumerism in Japanese Culture")
http://hdl.handle.net/10083/51903
http://hdl.handle.net/10083/5190319186667-3049-43d1-b4ad-77552202a01d
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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29_187-192.pdf (1.4 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-06-15 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | The reconstruction of authentic Japanese food in a foreign context (The 6th Consortium on Global perspectives in Japanese Studies : International Workshop "Consumption and Consumerism in Japanese Culture") | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 海外における日本食「真正性」の再構築（第6回国際日本学コンソーシアム : International Workshop "Consumption and Consumerism in Japanese Culture"） | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
鈴木 亜矢子
× 鈴木 亜矢子× SUZUKI, Ayako |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 本稿はアイルランド・ダブリンにおける日本食業界に関わる人々が、日本食の「真正性」とはどのように定義付けて再現しているかを考察する。ディアスポラ・移民研究においてはこの「真正性」の問題は移民たち自身のアイデンティティーの根拠の理由付け、そして他者との差異を確立する言論として論じられることがある。しかし、アイルランドのような1600人程度の日本人在住者が居住している土地では、「真正性」の問題は日本人ではなく「他者」である非日本人によっても投げかけられる。レストランといったパブリックの社会空間においては、日本人は日本食レストラン業界に関与することはほぼ無く、「本物」の日本食の概念を再表象するのは、日頃日本食レストラン業に関わるシェフ、マネージャー、オーナーといった経営者たちである。本稿はダブリンの日本食レストランに関わる３人に行ったインタビューを基に、「他者」の立場である彼らがどのように日本の理想的なイメージと「真正性」を概念化・再表象しているかを考察する。このように多様なアクターが文化の価値観作りに関与しているプロセスを考察することで、現代のグローバリゼーションの一端を明らかにすることを目的とする。 | |||||
| 書誌情報 |
比較日本学教育研究センター研究年報 巻 8, p. 187-192, 発行日 2012-03-31 |
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| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12478097 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 形態 | ||||||
| 値 | 1356517 bytes | |||||
| 形態 | ||||||
| 値 | 1356517 bytes | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 値 | publisher | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | お茶の水女子大学比較日本学教育研究センター | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 紀要論文 | |||||
| 資源タイプ・ローカル | ||||||
| 値 | 紀要論文 | |||||
| 資源タイプ・NII | ||||||
| 値 | Departmental Bulletin Paper | |||||
| 資源タイプ・DCMI | ||||||
| 値 | text | |||||
| 資源タイプ・ローカル表示コード | ||||||
| 値 | 03 | |||||
| 所属 | ||||||
| 値 | SOAS, University of London | |||||
